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白酒离酒庄时代有多远?

发布时间:2019-08-08 16:57 类别:365体育直播

日前,中国酒业协会“中国白酒酒庄联盟”在四川泸州宣布成立,白酒行业将尝试着以“酒庄”这一国际通用语言,诠释自身的内涵和魅力。年份酒的喧嚣浮躁已渐渐远去,定制酒、封坛酒等个性化产品方兴未艾,而“酒庄时代”离我们还有多远?它会带来哪些不一样的行业价值?

 

白酒酒庄

 

接轨国际的必然选择

“中国白酒酒庄联盟的成立,标志着白酒走向国际化的一个新起点。”中国酒业协会理事长王延才认为,“酒庄”是一个全球通用的酒业术语,相比于我们所习惯的质量、工艺、文化等各方面描述方式,它更具概括意义和标准依据,却又能引发消费者对产品内涵价值的广泛联想空间,“其形象更明确,功能更鲜明,品质更稀缺,文化更具传承性。”

“酒庄”来自法语的城堡一词Chateau,意指一个陆地单位,通常归土地占有者所有,葡萄的种植、葡萄酒的酿造、贮存和灌装过程都在酒庄内进行。与之相对应的产品则是“酒庄酒”,其必须符合三个条件才算是真正意义上的酒庄酒,即在适合种植葡萄的地域拥有葡萄种植园;所种葡萄并不作为商品出售,而是自用酿酒的原料;酿造、灌装过程全部在庄园范围内进行。如果将酒庄的概念扩大到其他酒种,则可以理解为规定土地范围内的原料种植、酿造生产和贮存。换句话说,就是在固定的小范围优良酿酒生态环境中,构建一个微观的完整产业链条,相比于开放式的大规模生产,它无疑更具质量保障水平、质量风格个性和文化传承价值。

经过长期市场培育,“酒庄”这一概念在国际市场已广为认同,成为名符其实的美酒“语言”,而“酒庄酒”则是品质、品位的代名词。

反观中国白酒,近年来不断加大了对国际市场的拓展力度,但一个不容回避的现实问题是,由于东西方的文化差异,我们的种种优美诉求难以为海外消费者所理解,其对白酒的品质水平缺乏信心,与白酒的文化诉求之间缺乏共鸣。正如五粮液集团原董事长王国春所言,影响白酒国际化的一个关键问题,就是白酒太“中国”了。从外在到内涵,都是鲜明的中国传统元素,国外消费者接受起来很困难,“距离落差太大,缺乏彼此沟通的共同点。”

针对这种情况,白酒迫切需要架起一座国际化的桥梁,更确切一点说,是寻找与国外消费者交流沟通的“语言”。在酒庄联盟成立大会上,国际著名调酒师阿兰•威孚便提出了这样的建议,比如在几年前,日本清酒曾借助于著名的WSET品酒师培训课程进行全球推广,将清酒品鉴纳入到国际通用的品酒课程当中,收到了非常明显的效果,在全球50多个国家得到了有效推广。或是选择某个具有国际影响力的知名人物作为白酒形象代言,也有助于国外消费者直观地认识白酒。

比之这些,酒庄也许是更适合中国白酒的国际化“语言”。王延才认为,在白酒发展历史上,曾经有大量“前店后厂”的作坊式企业,其中一些酒名远扬,成为今天著名白酒企业的前身。“古老的白酒作坊,其自酿、自产、自销的经营模式,已经具备了酒庄的雏形,从这个角度来说,中国白酒其实具有悠久的酒庄文化传承。”他分析说,今天将酒庄建设纳入到白酒的国际化发展规划当中,不失为白酒传统的继承创新和文化回归,“以产业高度指引庄园业态的健康、良性和规范发展,通过国际标准的酒庄建设,维护并彰显中国白酒的名酒品质和产品诚信,更有助于加快白酒文化融入国际市场。”